あおと一緒に梅酒作り始めませんか?
あおです!
神奈川県から長野県に移住してきて3年目になりますが、こっちにきて始めたことがあります。
それが梅酒作り・あんず酒作りです!
普段はそんなにお酒を飲む方ではないんですが、自分で作った梅酒なら飲むかな〜と思い、始めてみました!
ということで今回は、そんな梅酒作り歴2年のあおの梅酒の作り方を皆さんにシェアしたいと思います。
材料
材料
- 梅
- ウォッカ
- 氷砂糖
- 密閉瓶
材料集め
材料集めの前に、今回作る梅酒は分量が非常に重要です!
なので、先にあおとっておきの配分をお伝えしますので、これを参考に材料を購入してみてくださいねっ!
材料配分
- 梅 1
- ウォッカ 1
- 氷砂糖 0.3
例:梅酒1kgの場合は、ウォッカ1リットル、氷砂糖300gです!
このあお特製配分を考慮した上で、早速材料集めに行きましょう!
まずは梅を調達しにやってきたのはグリーンファームさんです。
グリーンファームさんでは、地元の食材や骨董品、植物、生活雑貨など多彩な商品があるのが特徴です。
今年も良い梅がないか探してみた所、、、






たくさんあるではないですか!?
どれにしようか迷いつつも、前回は地元上伊那産の梅を使って梅酒を作ったので、
今回は和歌山産の南高梅で梅酒を作ることにしました!
続いて必要になるのがウォッカです。
これは最近新しくオープンしたドン・キホーテで購入しました!
ウォッカも色々種類がありますが、今回使うのは、、、

引用:アブソルートウォッカHP
https://www.absolut.com/en/products/absolut-vodka/
アブソルート・ウォッカ!
このウォッカはスウェーデンのお酒で世界の出荷量ランキングでなんと2位のお酒なんです!
個人的にこのウォッカが1番雑味がなく、
梅酒を作る上で梅の香りの邪魔をしないと思い
このウォッカを使うことにしました!
ウォッカを買うついでに氷砂糖も購入しました。
そして最後に密閉瓶ですが、これは無印良品で購入しました。

引用:無印良品HP
https://www.muji.com/jp/ja/store/cmdty/detail/4550182220179
(ちなみにこの無印良品のソーダガラスは口コミあまり良くないので購入される方は公式HPのレビューを見てから検討するのがおすすめです。あおは無印マニアなので口コミ悪くても買いました(*ノω・*)テヘ)
作り方
まず密閉瓶を煮沸消毒します。
アルコール度数が高いウォッカで漬けるので、そこまで気にする必要はありませんが、一応長期保管するので消毒はしておきます
続いて梅の処理です
梅は水で洗い、リード等で水分を拭き取ります



その後、梅についているヘタを取り除きます。

このとき爪楊枝で取ることも出来ますが、
すぐ折れてしまうので先端が細いピック等を持っている人はそちらを使ったほうが効率的です。
全部のヘタが取り終わったら下処理は完了です
あとは煮沸消毒した密閉瓶に梅酒と氷砂糖を交互に入れていき、最後にウォッカを入れたら完成です!
分量は先程お伝えした配分を間違えないようにしてくださいねっ!


ということで完成したのがこちら!

ここから最低3ヶ月くらい漬けたら完成です!
ちなみに一昨年初めて作ったのと比較すると、、、

こんな感じ!
梅酒は漬ければ漬けるほど深みが出てきて美味しいので、皆様もぜひチャレンジしてみてください!
ばいばい!
あお
コメント
コメント一覧 (4件)
はじめまして♪梅酒大好きです。ウォッカで作れるんですね!楽しみですね!
はじめまして!コメントありがとうございます!
そうなんです!ウォッカで作れるんですよ!雑味がなく、クリアな梅酒になるので良かったらやってみてくださいね!
梅のヘタを取り除いたあとは、梅酒と氷砂糖を交互に入れ、最後にウオッカですか?
コメントありがとうございます!
ヘタを取り除いたあとは、梅→氷砂糖→梅→氷砂糖と交互に入れていき、最後にウォッカで合っています!
出来れば、1~2週間に1回ほど、容器全体を回してあげるとなお良いです!
梅酒の完成楽しみですね!自分も今年も漬ける予定なのでとても楽しみです!